Abısta, Kırım Tatar mutfak geleneğinin Eskişehir’e taşıdığı özgün lezzetlerden biridir. Mısır unu, su ve sütle pişirilerek hazırlanan bu doyurucu yemek, servis edilirken Çerkes peyniri ve tereyağıyla zenginleştirilir. Göç kültürünün mutfaktaki izlerini açıkça yansıtan Abısta, Eskişehir’de Tatar topluluğu tarafından yaşatılmaya devam eden önemli bir gastronomik miras niteliğindedir. Geleneksel sofralarda yer bulan bu sade fakat karakterli tat, kentin çok kültürlü yapısını deneyimlemek isteyen ziyaretçiler için dikkat çekici bir seçenek sunar. Yerel mutfağın köklü geçmişini hissettiren Abısta, Eskişehir gastronomisini keşfetmeye başlayanlar için güçlü bir başlangıç noktasıdır.