Sorpa Çorbası, hem Eskişehir mutfağında hem de Kırım Tatar yemek geleneğinde önemli bir yere sahip olan et suyu esaslı geleneksel bir çorbadır. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu besleyici lezzet, sade yapısına rağmen güçlü aromasıyla dikkat çeker. Uzun süre kaynatılarak hazırlanan et suyunun temelini oluşturduğu Sorpa, göçle taşınan mutfak kültürünün günümüze ulaşan örneklerinden biri olarak değerlendirilir. Isıtıcı ve doyurucu niteliğiyle sofralarda yer bulan bu çorba, Eskişehir’in çok katmanlı gastronomik kimliğini yansıtan klasik tatlar arasında kabul edilir. Yerel mutfağı tanımak isteyen ziyaretçiler için Sorpa Çorbası, geleneksel lezzetlerin izini sürme fırsatı sunar.