Eskişehir Simidi, kendine özgü gevrek yapısı ve bol susamlı yüzeyiyle kentin sokak kültürünün vazgeçilmez tatları arasında yer alır. “Eskişehir unundan, Kalabak Suyu’ndan, yeni çıktı fırından” ifadesiyle anılan bu simit, kullanılan nitelikli su ve yerel üretim geleneği sayesinde karakteristik bir lezzet kazanır. Mahreç işaretiyle tescillenen ürün, özellikle Odunpazarı çevresinde günün her saatinde taze olarak bulunabilir. Dışı çıtır, içi dengeli yumuşak dokusuyla pratik ve doyurucu bir atıştırmalık sunan Eskişehir Simidi, şehrin günlük yaşam ritmini yansıtan güçlü bir gastronomi simgesi olarak ziyaretçilerin kolayca deneyimleyebileceği yerel tatlardan biridir.