Leblebi Kurabiyesi, Türkiye’nin pek çok bölgesinde bilinse de Eskişehir’de gelenekselliği ve üretim kalitesiyle öne çıkan özel bir kurabiye çeşididir. Nitelikli malzemelerle ve yerleşik tariflerle hazırlanan bu atıştırmalık, yerel fırıncılık kültürünün sürekliliğini yansıtır. Hafif yapısı ve kendine özgü aroması sayesinde hem günlük tüketimde hem de ikramlık olarak tercih edilir. Odunpazarı ve Tepebaşı ilçelerindeki fırınlarda yaygın biçimde üretilen Leblebi Kurabiyesi, şehri ziyaret edenlerin kolayca deneyimleyebileceği geleneksel tatlar arasında yer alır. Eskişehir’in gastronomik kimliğini tamamlayan bu lezzet, yerel damak hafızasının günümüze uzanan zarif temsilcilerinden biridir.