Eskişehir Bozası, kökeni Orta Asya’ya uzanan geleneksel boza kültürünün şehirde kendine özgü bir yorumu olarak öne çıkar. Hafif ekşimsi, tatlı ve yoğun kıvamlı yapısıyla özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen bu içecek, Eskişehir’de buğday yerine sarı mısırdan hazırlanmasıyla ayrışır. Çay kaşığı ile servis edilmesi ise yerel sunum geleneğinin dikkat çekici bir parçasıdır. Odunpazarı çevresinde karşılaşılabilen bu yöresel lezzet, besleyici içeriği ve tok tutan yapısıyla geçmişten günümüze uzanan bir kış alışkanlığını yansıtır. Eskişehir Bozası, kentin gastronomik hafızasında önemli bir yer tutarak ziyaretçilere geleneksel tatları deneyimleme fırsatı sunar.