Göbete, Tatar mutfak kültürünün Eskişehir’de yaşatılan geleneksel hamur işlerinden biridir. Yoğurt ve margarinle hazırlanan, maya kullanılmadan yoğrulan hamur; kavrulmuş kıyma, pirinç ve baharatlı iç harçla katmanlanarak tepsi içinde fırında pişirilir. Kat kat yapısı ve doyurucu içeriğiyle öne çıkan bu börek, göçle taşınan mutfak mirasının günümüzdeki temsilcilerinden biri olarak kabul edilir. Odunpazarı ve Tepebaşı ilçelerinde yaygın biçimde tüketilen Göbete, özellikle aile sofralarında ve özel buluşmalarda tercih edilen geleneksel bir tattır. Eskişehir’in çok kültürlü gastronomik kimliğini yansıtan bu lezzet, ziyaretçilere kentin köklü yemek geleneğini deneyimleme fırsatı sunar.