Sivrihisar Kelem Dolması, ilçeye özgü geleneksel tarifler arasında yer alan ve mahreç işaretiyle tescillenen önemli bir yöresel yemektir. Yörede “kelem” olarak adlandırılan lahana yaprakları; dana kıyma, “ince dene” adı verilen özel bulgur, salça ve baharatla hazırlanan iç harçla doldurulur ve muska (üçgen) şeklinde sarılarak pişirilir. Kendine özgü sarım tekniğiyle dikkat çeken bu dolma, Sivrihisar mutfak kültürünün özenli yemek hazırlama geleneğini yansıtır. İlçede uzun yıllardır sofralarda yer bulan Kelem Dolması, hem doyurucu yapısı hem de köklü geçmişiyle Eskişehir’in gastronomik mirasını tanımak isteyen ziyaretçiler için özgün bir lezzet deneyimi sunar.