Balaban Kebap, Eskişehir mutfağının doyurucu ve köklü yemeklerinden biridir. Küp doğranmış pidelerin sıcak et suyuyla yumuşatılmasıyla başlayan bu lezzet, üzerine yoğurt ve salça sosu eklenmesiyle katmanlı bir yapıya kavuşur. Izgarada pişirilen köfteler ve bonfile şişlerle tamamlanan yemek, kızgın tereyağıyla servis edilerek zengin bir aromaya ulaşır. Adını Tatarca’da “çok büyük” anlamına gelen balaban kelimesinden alan bu özel tat, kentin göçle şekillenen mutfak kültürünün izlerini taşır. Özellikle Odunpazarı’nda tadılabilen Balaban Kebap, Eskişehir’i ziyaret edenler için güçlü ve karakteristik bir gastronomi deneyimi sunar.